diagramme liaison froide réfrigérée

Quelques règles techniques de base sont à observer lors de la mise en place de votre appareil. Les liaisons froides. Une liaison frigorifique en froid et en climatisation est une tubulure par laquelle circule un fluide caloporteur destiné à être rafraîchi ou refroidi. Gratter le fond de l'erlenmeyer à l'aide d'une baguette en verre pour favoriser la cristallisation. SYSTÈMES DE PRODUCTION CULINAIRE, DE STOCKAGE ET DE DISTRIBUTION Liaison froide Étape Liaison chaude Cuisine : température à cœur +63°C minimum. La température est ensuite abaissée brutalement de 65°C à 10°C en moins de 2 h.  Les préparations spécifiques. Le chariot chargé est transféré sur le Distillation cours et exercices corrigés. Vente et exposition de produits frais : fruits / légumes, charcuteries, viandes, poissons, pâtisseries… Détermination des dangers. Chambre froide. L'ajustement de la machinerie existante minimise les impacts néfastes qu'ont habituellement ces équipements sur la couche d'ozone. SimplyHired est le moyen le plus serein de trouver votre prochaine offre d'emploi de adéquat. Tracé du cycle dans le diagramme (h, log p) de Mollier Mesure de l'indice de performance de la pompe à chaleur B/ Montage expérimental : Modèle d'une pompe à chaleur avec compresseur air/eau ou eau/eau. Exposition et vente des produits frais ainsi que des produits laitiers. Activité n°2 . Modèle Réfrigéré: voir ci-contre. Transport Transports routiers, ferroviaires, maritimes, aériens en bacs isothermes à +63°C minimum. chariots à niveau constant; silos encastrables à niveau constant; chariots cafétéria; table mobile réfrigérée; Liaison froide - Liaison chaude. Calcul et selection d´unités d´évaporation pour refroidissement d´air à réfrigérant HFC. • Les locaux et matériels utilisés peuvent dater de vingt ou trente ans comme appartenir à une Unité de Préparation Culinaire moderne et d'utilisation rationnelle. • Les arguments de la liaison froide. Il est possible qu'un diagramme ne corresponde pas à 100% à votre processus de production.  La distribution et la remise en température. 19 mars 2018 ~14:00 - 17:00. Les étapes du circuit des matières premières. Evitons aussi toutes radiations solaires directes au travers d'une porte ou de baies vitrées. Par temps froid, il est convenable d'exclure l'arrivee d'air froid dans le filtre du carburateur et d'inserer l'arrivée d'air chaud en actionnant la commande prévue, logée sur le filtre lui-mêrne. Le sachet de 100 disques. Une liaison frigorifique est requise dès lors que l'on éloigne l'un de l'autre l'appareil destiné . Consultez avis sur EHPAD LA CHAUMIERE FLEURIE Pouillon. Trouvé à l'intérieur – Page 90The electronic control of gas turbine engines . réfrigérée . ( La commande électronique des turbines à gaz ) . ... Etude particulière des systèmes de commande électroniques , froide avec l'équation de Clausius - Clapeyron ) ... Vingt-deux lieux de restauration sont desservis et dans les unités de soins, on compte plus de . N° tva intracommunautaire : FR84 518427000. Froid Sud Energie, société basée à Montpellier, intervient sur toute la région 34 (Hérault) pour les particuliers ou les professionnels : vente, installation, dépannage entretien, ou maintenance. Calcul et sélection d´équipements de réfrigération pour chambres froides. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. En liaison froide, tous les aliments sont conservés et transportés à des températures positives < ou = à +3°C. Compléter la légende des couleurs des pressions HP et BP. V-1 : Domaines de prédominances des espèces Pour placer correctement les diverses espèces, il faut savoir qu'elles se placent de la manière suivante : Lecture horizontale à E constant. La liaison froide positive. Il ne faut pas placer le meuble dans une zone d'air avec un flux continu comme : une climatisation, des ventilateurs, une sortie d'aération… Tout environnement avec des substances gazeuses ou explosives est formellement à éviter. C'est pourquoi on a introduit le diagramme log p,h, dans un souci de simpliﬁ cation. !-2 #10 Luckson Mayabu 12-11-2015 13:18. C'est le même fluide réfrigérant qui est utilisé dans tous les systèmes de production de froid : réfrigérateurs, climatisation…Ce fluide a la particularité de changer d'état en fonction de sa pression. Un chapitre est consacré à la description des réglementations mondiales actuellement en vigueur. Les techniques de décontamination de diverses denrées sont également décrites.  Les étapes de la fabrication. Les documents relatifs à la gestion de la production. Les ingénieurs de Carnot Réfrigération emboîtent le pas à la volonté internationale de rendre le réfrigérant R744 (CO 2) adapté pour chaque usine et ils savent que cela doit se faire par étapes. Les aliments . Aux Hospices Civils de Lyon, onze sites (huit en liaison froide réfrigérée) assurent la fabrication de 6 160 000 repas par an dont 2 300 000 pour le personnel. Ces meubles sont implantés dans le commerce de proximité (boutique, boulangerie boucherie, épicerie, supérette) et les grandes surfaces (hypermarché, supermarché,…), Une vitrine réfrigérée sert à maintenir les produits au frais, Une armoire réfrigérée sert à une bonne conservation des produits frais ou congelés en cuisine professionnelle mais aussi dans les supermarchés, les grandes surfaces, petits commerces…. La production est réalisée en cuisine centrale, où les denrées sont préparées et cuites, puis réfrigérées (jusqu'à +10° en moins de 2h). Evaluation des acquis, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Ce guide de la Convention internationale pour la protection des végétaux (CIPV) fournit des informations pour soutenir la création, l'exploitation et la maintenance de laboratoires et de services de diagnostic afin de soutenir les ... Ajouter, progressivement, V = 3,5 mL d'anhydride acétique tout en agitant. Objectifs : A l'issu de la formation les apprenants seront capable : Connaître les principes de la liaison froide Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système . • Les recettes mises en œuvre sont multiples, chaque chef de cuisine Qu'est-ce que la légionellose et sa relation avec la climatisation ? Objet du marché : fourniture et livraison de déjeuners et de goûters en liaison froide réfrigérée pour le multi-accueil de la ville de Lieusaint. 45€ Ce cours sur la liaison froide et l'insuffisance rénale est l'occasion de faire le point sur les principales connaissances à savoir sur ce thème. Réduire la consommation électrique de son climatiseur, Cache pour groupe extérieur de climatisation, Faire des économies d'énergie avec sa clim, Principe de fonctionnement d'une pompe à chaleur, Fonctionnement d'un climatiseur réversible, Les différents types de régulateurs de température et leur fonctionnement, Les ventilateurs et les turbines : différence et fonctionnement, Comprendre la surchauffe de l'évaporateur, Comparatif climatisation et pompe à chaleur, Déterminer la puissance de son climatiseur, Les pièges et les problèmes des pompes à chaleurs, Les principes du froid et de la réfrigération, Les principes de base du froid et de la réfrigération. t. Position par temps froid pour prise air chauffé par le collecteur d'échappement du moteur 2. Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication (jusqu'à moins de + 10° degrés en moins de 2 heures). Objet du marché : fourniture et livraison de déjeuners et de goûters en liaison froide réfrigérée pour le multi-accueil de la ville de Lieusaint. Vitrine réfrigérée traditionnelle avec groupe logé ou groupe à distance avec éclairage. • Définition et méthodologie. À savoir que le fluide réfrigérant passe par chacun de ces. ð Sélectionnez les diagrammes de processus utiles de manière à représenter avec précision tous vos processus de production. Local de conditionnement : en barquettes hermétiques. Au terme de l’étude des systèmes d’élevage en Normandie, l’extrême variété des orientations se révèle un des traits les plus frappants de la géographie régionale. Lieu de livraison : mairie de Lieusaint, 77567 Lieusaint. Description des composants Réfrigérant: R134a 1 Motocompresseur 230 V; 50/60 Hz. Le sujet de recherche porte sur les syst mes de rafra chissement passifs contemporains. fours de remise en température; armoires de maintien en température; conteneurs isothermes . Toute personne concernée par la restauration (Directeur, Managers, chefs de cuisine, seconds de cuisine, chefs de production, chef gérants, gérants, économes, cuisiniers, …) dans ses différentes formes (commerciale, collective, scolaire, maisons de retraite, hôpitaux, médico-social, …). Ce diagramme log p,h permet en effet de représenter graphi-quement les différentes variables d'état en fonction de leurs dépendances. • L’alimentation en secteur protégé. En 1976, année de l’indépendance du pays, il n’existait aux Seychelles aucune pêche thonière industrielle, et peu d’experts prévoyaient un développement majeur de ces pêcheries. Un élève fait la correction au tableau. Équipements frigorifiques. Théoriquement, ce point zéro est de 459,69 degrés sous zéro sur l'échelle du thermomètre Fahrenheit, ou 273,16 degrés sous zéro . Ce savoir sera ensuite appliquer à travers des sujets d'examen de façon à être au plus proche des attentes des correcteurs du BTS diététique. La liaison froide (schéma(schéma(schéma page pagepage suivante) suivante)suivante) permet de dissocier les étapes de production : la préparation, suite à sa cuisson, doit pouvoir être refroidie. Vitrine réfrigérée avec bac d'animation positif / négatif. Trouvé à l'intérieur – Page 96Opérant en liaison chaude ou froide , et pour tous les types de vaisselle lavable ou à usage unique , cet appareil compact à ... et seulement sur ces plats chauds , les plats à consommer froid étant conservés en ambiance réfrigérée . • Les températures de base. Justification des protocoles des liaisons chaude ou froides (réfrigérée, surgelée) au regard des différents paramètres influençant la croissance bactérienne en application de la réglementation (temps, température) relative à la préparation, au stockage, au transport et à la distribution des préparations alimentaires en direct ou en différé Hygiène des méthodes Identification . conservation des aliments frais et stockage à portée de main en cuisine professionnelle. Ce cours sur la liaison froide et l'insuffisance rénale est l'occasion de faire le point sur les principales connaissances à savoir sur ce thème. Liaison froide ou liaison réfrigéré Cette formation à l'organisation du travail en liaison chaude vise à : étude et définition des fiches d'activités par poste, mise en œuvre selon les fiches techniques de fabrication, application du plan de nettoyage. Définition Liaison froide en agroalimentaire. • La préparation de régimes et des différentes textures (hachés, mixés, lisse, …). Liaison froide ou liaison réfrigéré Rappelez-vous que plus de la moitié des ensevelis le sont sous moins d'un mètre de neige et que leurs chances de survie passent de 80% à 40% la première heure. Maîtriser les savoirs techniques et les savoirs faire spécifiques à la liaison froide. ), Formation pratique sur site Ce diagramme log p,h permet en effet de représenter graphi-quement les différentes variables d'état en fonction de leurs dépendances. • Les risques sanitaires générés par les ruptures de la chaîne du froid. Liaison froide réfrigérée et insuffisance rénale. Le process de base : synoptique de présentation, L'intérêt de la liaison réfrigérée, Les différentes options du process, La législation sur la liaison réfrigérée. On parle de liaison froide lorsque le lieu de production est différent du lieu de consommation, et que la livraison entre les 2 sites se fait à température < 3°C. Les voies qui mènent à la vitalité sont multiples. Celle que propose Hélène Bernet passe par le ressenti, cette biosensibilité innée, faculté de discernement dont beaucoup ont perdu la clef et qu'elle nous incite à retrouver. • La réception et les contrôles. Liaison froide ou liaison réfrigéré Rappelez-vous que plus de la moitié des ensevelis le sont sous moins d'un mètre de neige et que leurs chances de survie passent de 80% à 40% la première heure. • Les denrées alimentaires. - Effectuer des opérations de magasinage et de préparations de commandes Vous serez en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe pluridisciplinaire, la diététicienne, le médecin coordonnateur. Congélateur (+15°/-35°c) D32840. Conservation de produits à basse température, congélation de denrée, stockage à portée de main en cuisine professionnelle. Une fois par mois, n’hésitez pas à nettoyer le condenseur en enlevant tous résidus accumulés entre les ailettes. Après refroidissement, le produit est stocké puis transporté dans un endroit propre et réfrigéré. • Le nettoyage (qui ?, quoi ?, comment ?, où ? Le froid désigne l'absence de chaleur dans un objet, une substance ou une zone. Programme de la Formation Organisation d'une cuisine en liaison froide: Principes de base de la liaison réfrigérée. La Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Programme : 1) Différents types de mixés (haché, mouliné, lisse et enrichis) 2) Matériels à utiliser 3) Aliments à éviter 4) Approche sur l'organisation de travail o Liaison froide ou chaude o Fabrication de hors-d'œuvre o Poissons o Volailles o Viandes o Féculents o Légumes o Desserts y Le chargement se fait, de préférence, en local réfrigéré et dans un chariot réfrigéré. • Le process. Un condenseur sale se refroidit moins bien, consomme beaucoup plus d'énergie, et ne maintient plus la bonne température à l'intérieur du meuble. Dans ce cas, vous devez adapter le diagramme (en ajoutant ou supprimant des étapes). Soit 80% d'énergie gratuite. Suivant la durée de conservation recherchée (quelques jours ou quelques mois), on procède à une liaison froide positive ou une liaison froide négative. Les plats sont acheminés en camion réfrigéré ou en containers isothermes. ��ࡱ� > �� 4 7 �� 1 2 3 �� h. Mes remerciements aux initiateurs du cite, pour les renforcements de connaissances qui nous manques félicitation +1 #9 krimo 30-12-2014 15 . Boréale vitrine réfrigérée murale; Cool Box armoire réfrigérée en inox; environnement du self. • La règlementation. La présente invention concerne un procédé de liquéfaction d'un gaz naturel dans au moins 1 échangeur de chaleur cryogénique (EC1) par circulation en contact indirect avec au moins un flux (SI) de fluide réfrigérant entrant à sensiblement la température TO dans une première entrée (AA1) dans ledit échangeur (EC1) et à une pression PI, le traversant à co-courant dudit flux de gaz . Distribue les documents. Il est ensuite conservé au froid (entre 0° et +2° degrés) puis remis en température chaude juste avant sa consommation. De nouvelles offres d'emploi de adéquat à Vindelle (16) sont ajoutées quotidiennement sur SimplyHired.com. Je suis nouveau dans votre site,je dis bonjour a tous ,je fais une formation en chaud et froid en TUNISIE je viens de m'inscrire dans votre site pour m'améliorer dans ce domaine et je vous remercie infiniment !!!! Code NUTS : FR102. 89 offres d'emploi de adéquat disponibles à Vindelle (16). Froid Sud Energie votre équipe de techniciens frigoristes sur Montpellier et dans l'Hérault, Mitsubishi Essentiel / Power inverter (R410A), Aides financières climatisation et pompes à chaleur. Trente-cinq profils alimentaires différents existent compte tenu des régimes thérapeutiques, textures, confessions ou convictions. - Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production - Effectuer des opérations de magasinage et de pr� Lorsque sa pression augmente, il . Activité n° 1 . © 2006- 2021 - clim34.fr est un site de la société Froid Sud Energie. Il est très important de savoir que les meubles froids ne doivent pas se trouver à côté d'une source de chaleur comme : un four, un rôtissoire, un aérotherme. Climatiseurs réversible pour de grandes pièces. Chambre froide. Disques Enregisteur de température. Dimensions: ø125mm. Pour chaque point d'état, les variables . Le principe est le suivant : 1) Après leur cuisson, les aliments sont séparés en portions individuelles. Le lieu de production est séparé du lieu de consommation. L'air passe ensuite dans un échangeur plongé dans une pièce dite chambre « chaude » dont la température T2, supérieure à T1, est considérée comme consta les placer le plus rapidement possible soit dans la partie froide du réfrigérateur (consulter la notice du réfrigérateur), si possible, entre 0°C et + 4°C, soit au congélateur à - 18°C ; Maintenir les viandes dans leur conditionnement d'origine spécialement prévu à cet effet (barquette ou papier boucher) ; Toujours bien séparer la viande réfrigérée des autres produits dans le CPV - Objet principal : 55321000 Objets supplémentaires : 55322000 55521200. Le public consommateur de ces plats est principalement constitué des étudiants du campus universitaire de XXXXX, des personnels et professeurs de l'Université . La pression y est constante. Voir . La distillation est un procédé permettant la séparation de différentes. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Dans le présent volume, Hypothèses 2001, les jeunes chercheurs, confortés par l'expérience de certains de leurs aînés, qui ont bien voulu susciter ou encadrer leur réflexion, située dans la longue durée historique et la diversité ... Cette liaison froide fait l'objet de l'agrément n° XXXXXX. Equipée d'ARVA, une victime aura en gros deux fois plus de chances d'être retrouvée en vie que non équipée Appel d'offre n°3/boamp/1874382:fourniture de repas fabriqués et livrés selon . Décomposition d'une tâche en opérations intermédiaires. • Les conditions du succès. Informations sur les revenus, la gestion, l'atmosphère ! • Les contraintes du refroidissement rapide. Groupes frigorifiques • Le planning des fabrications en liaison froide. • Les dégradations culinaires liées à la surchauffe lors de la régénération. salubrité sur le document de liaison. Options Stylos supplémentaire: voir ci-dessous. • Le stockage des matières premières. Le rôle de la liaison frigorifique est donc d'assurer le transport de ce fluide sans perte en quantité par fuite ou évaporation mais aussi sans perte ni ajout de calories afin de lui conserver sa température (et dans ce cas son froid). Les champs obligatoires sont indiqués avec *.  Les étapes du circuit des matières premières. Équipements frigorifiques. Acquérir les capacités nécessaires à la maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. En liaison froide, les plats sont préparés en cuisine centrale. Préconisation : 35h00 soit 5 jours (durée adaptable à la demande de l’établissement). Réception des denrées alime Equipée d'ARVA, une victime aura en gros deux fois plus de chances d'être retrouvée en vie que non équipée Appel d'offre n°3/boamp/1874382:fourniture de repas fabriqués et livrés selon . Soyez le premier à laisser votre avis sur “FR7 – Le principe de la liaison froide”. Position par temps • Le déconditionnement. Ce savoir sera ensuite appliquer à travers des sujets d'examen de façon à être au plus proche des attentes des correcteurs du BTS diététique. • L’étiquetage et ses mentions obligatoires. ; Puissance absorbée env. Vous envisagez de faire réaliser un menu complet. • Le déconditionnement. • Le désemballage. Explique la consigne au tableau. A12b . Mission des Agents de restauration : Application de l'organisation du travail définie (anticipation et planification des opérations . Groupes frigorifiques Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Production Cuisine : température à cœur +63°C minimum. Il ne peut pas être utilisé pour de la réfrigération et de la cuisson. 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AGB 651/R I17-AGB651 687 x 794 x 1969 230V+T / 0,59 kW 1 650€ Armoire réfrigérée Eco • Température d'utilisation 0° +10°C • Epaisseur isolation 75 mm sans CFC Groupe tropicalisé à 43 °C au R404A • Intérieur/extérieur en acier vernis multi-couches "anti empreintes" • 3 clayettes plastifiées GN 2/1 par porte • Poignée . Chambre froide : à +3°C au maximum jusqu'à 3 jours. Code NUTS : FR102. • La réception et les contrôles. Pour obtenir le bon fonctionnement d'un meuble froid, il faut que le meuble soit posé de niveau. 0970 468 458 (non surtaxé) 06 01 76 58 85, 17 Bis Rue Albert Leenhardt 34000 Montpellier. L'identification des principaux documents relatifs à la gestion de la production : les plannings du personnel, les fiches de poste, la grille horaire du personnel, les bons de fabrication ou de production La consommation s'effectue dans les restaurants satellites, où les denrées sont d'abord stockées en chambre froide entre 0° et +3°, puis remises à . L'un des effets de la liaison hydrogène dans l'eau liquide est la tension superficielle élevée.  Les autocontrôles. Lors du service, c'est la remise en température du produit qui est ensuite maintenu au . La méthode HACCP s'applique très rigoureusement afin de garantir la sécurité alimentaire. substances liquides à partir d'un mélange. 1.1-A partir du dossier technique pages A3/17 à A6/17, indiquer dans les rectangles jaunes le nom des différents composants constituant la boucle de froid (les autres cases seront à compléter à la question 4.1) sur le schéma du circuit de production de froid représenté à la page C1/10 du dossier réponses. • Le process. • Les plats interdits en liaison froide. • Les arguments de la liaison froide. 2 Plaque pivotante pour le réservoir d'eau chaude . liquide, chaud ou froid. Installations et interventions sur Montpellier et région 34 Hérault, Contactez-nous au 0970 468 458 (non surtaxé) ou 06 01 76 58 85, Meubles fermés et vitrines réfrigérées sont utilisés essentiellement dans le secteur de la restauration et de l’alimentaire. Liaison froide, liaison chaude : différences et ressemblances. Entre ces opérations, les étapes sont identiques que l'on utilise la liaison froide ou la liaison . Complètent le diagramme de fabrication individuellement. La liaison froide positive, permet de conserver vos plats sur une période de 3 à 6 jours au maximum. (Risk Analysis Biocontamination Control), FH13 – La maintenance en EHPAD (accompagnement responsable et agents du service technique, FH14 – Les contrôles techniques obligatoires, Organiser la gestion documentaire "Qualité", FQ3 – Mise en place de la gestion des risques en établissement, Améliorer la qualité de l'accueil hôtelier, Développement durable et économie d'énergie en EHPAD et établissements médico-sociaux, FQ8 – Développement durable et Responsabilité Sociétale des Entreprises, FQ9 – Elaborer une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises, FQ10 – Lutter contre le gaspillage alimentaire, La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine, FR4 – Réalisation de repas à différentes textures, FR5 – Finger food ou manger avec les doigts, FR9 – Les fonds et les sauces en restauration, FR14 – Le service en salle en établissement de santé, FR16 – La restauration en maison de retraite et en milieu hospitalier, FR17 – Le temps du repas de la personne âgée en établissement, FR18 – Dénutrition / déshydratation (dépister, prévenir et intervenir), FR19 – Les troubles de la déglutition et la prévention des fausses routes, L'alimentation du petit enfant de 0 à 6 ans, L'alimentation de l'adolescent de 12 à 18 ans, L'alimentation du sénior et de la personne âgée, Accompagnement à l'élaboration du projet d'établissement, Le Projet d'Accompagnement Personnalisé (P.A.P. Stockage central (sur lieu de production) Transports routiers, ferroviaires, maritimes, aériens en enceinte réfrigérée à +3°C. Les produits de l'agro-alimentaire seront utilisés pour répondre à l'objectif fixé . La liaison chaude . réfrigérant (liquide, bouillant et gazeux), les calculs au moyen de formules et tableaux nécessitent beaucoup de travail. Justification des protocoles des liaisons chaude ou froides (réfrigérée, surgelée) au regard des différents paramètres influençant la croissance bactérienne en application de . • Le désemballage. Cela libère . Electrical diagram Schaltpläne Esquama eléctrico Schema elettrico Elektrisch schema Elschema : 3 FONCTION y Cet appareil sert au maintien en température chaud et froid, et à la remise en température. • Les plats témoins. Laisser cristalliser. Nos domaines d’activité : climatisation, pompe à chaleur, froid commercial, matériel de restauration CHR. * Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ), * Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des . Les bases de la liaison froide. Type de marché de fournitures : achat. Consultez les salaires, comparez les avis, postulez directement et trouvez un emploi. Les produits peuvent être stockés à des températures positives. Vous dispensez également à votre clientèle des cours de cuisine …..Ces cours sont destinés à une clientèle voulant apprendre à réaliser une cuisine ne nécessitant pas trop de temps tout en préservant la qualité. C'est pourquoi on a introduit le diagramme log p,h, dans un souci de simpliﬁ cation. Les applications usuelles de la distillation sont : L'élimination d'un produit en cours de réaction chimique ou d'un solvant, L'isolation d'un composé naturel ou de . Public : Chefs de Cuisine, Chef de Production, Cuisiniers, Commis de cuisine intervenant dans le secteur de la restauration collective. • Les dégradations culinaires liées au gel partiel. •Enregistrements papier des relevés de température des chambres froides et locaux réfrigérés Transport en liaison froide •Multiplication des germes (B) • Contrôle réguliers de la température du camion • Fiche de livraison des repas Le N° de ligne n'est pas obligatoirement un N° d'action - ligne 11 vous pouvez avoir une action N° 8 par exemple 19.5 Nom du plat 13.5 .